Halaman:Mustikarasa.pdf/829

9. Semua bulatan disusun dalam kaleng pembakaran.
10. Telur jang sebuah lagi dikotjok putih dan kuningnja disemirkan pada bulatan itu.

BOLA BOLA TAHU

(Malang)

Bahan² :

tahu putih	10 bh.	tomat	2 bh.
udang basah	1 ons	minjak	½ gls.
telur	1 btr.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	ketjap	1 sdm.
bawang putih	2 siung	tepung kandji	1 sdm.
lada	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Udang dibersihkan, direbus dengan arang, dikupas, ditjintjang halus.
2. Tahu ditjintjang halus, ditjampur dengan udang tjintjang, diberi telur, garam dan lada.
3. Adonan dibentuk bulat² sebesar kelereng digoreng sampai berwarna tjoklat.
4. Dihidangkan dengan saos tomat. Bawang merah, bawang putih diiris tipis, ditumis. Tomat dimasukkan, diberi air 2 dl, ditambah garam, ketjap dan tepung jang telah dientjerkan.

BOLANG BALING

Bahan² :

atji singkong	6 kg.	gula djawa	2½ kg.
garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Atji singkong ditjampur dengan air panas, diberi gula djawa jang sudah ditjairkan (djuruh), diberi garam setjukupnja, diulet sampai liat.