Halaman ini tervalidasi
SAMBAL BADJAK
(Malang)
Bahan² :
lombok merah 1 ons minjak ¼ gls.
Bumbu² :
bawang merah 5 btr. gula djawa 1 sdm.
salam 2 Ibr. terasi 1 sdm.
sereh 1 btg. garam 1 sdm.
asam djawa 5 mata
Tjara membuatnja :
- Lombok merah dibuangi bidjinja.
- Bumbu² ditjutji, dihaluskan ketjuali salam dan sereh.
- Lombok dihaluskan bersama bumbu lain, ditumis dengan minjak diberi air asam.
- Udang ditjutji, dibuangi kulitnja.
- Kemudian dilumuri bumbu.
- Dibakar diatas bara sampai masak.
SAMBAL BADJAK DAGING
(Banjumas)
Bahan²
lombok merah ¼ kg. ebi 12 ons
daging 1 ons petai 1 papan
Bumbu²
bawang merah 5 bh. sereh 1 bt
bawang putih 3 siung gula merah 1 sdm.
kemiri ¼ ons garam ½ sdm.
laos 1ptg. vetsin 1 bks.
salam 2 Ibr.
Tjara membuatnja :
- Daging ditjintjang, ebi direndam air panas, dihaluskan.
- Petai dikuliti, digoreng ½ matang dalam keadaan utuh.
- Bumbu² dihaluskan ketjuali salam dan sereh.
760Mustikarasa