Halaman ini tervalidasi
AJAM KODOK
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | roti tawar | ½ bt |
| telur ajam/bebek | 5 btr. | kentang sedang | 5 bh. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | garam | 1 sdm. |
| bawang putih | 3 siung | vetsin | 1 sdt. |
| lada halus | 1 sdt. | minjak goreng/ | |
| pala halus | ¼ sdt. | mentega | 4 sdm. |
Tjara membuatnija :
- Ajam dipotong, dibersihkan, dikeluarkan daging beserta tulang-tulangnja (batja keterangan), separuh dari belahan didjahit.
- Daging ajam dilepaskan dari tulang-tulangnja, ditjintjang.
- Kentang dikupas, ditjutji, direbus dengan air setjukupnija, dihaluskan, diberi garam (seperti puree).
- Roti direndam dalam air hangat, diperas.
- 4 butir telur direbus, dikupas.
- Bawang merah, bawang putih dihaluskan, ditumis, bumbu² jang lain dimasukkan.
- Bumbu tadi ditjampur dengan roti halus, puree kentang, daging ajam tjintjang dan 1 telur jang telah dikatjau.
- Telur rebus dimasukkan dibagian punggung belakang, bagian paha kiri-kanan dan bagian kepala, setelah bagian leher, sajap, paha dijahit.
- Tjampuran bahan dimasukkan kedalam kulit ajam.
- Kulit didjahit, dikukus sampai masak.
- Ajam kodok dilumari margarine, dipanggang dalam pan pembakaran. Setiap kali dilumari dengan margarine agar warna mendjadi kuning keemas-emasan.
- Dihidangkan dibasi potiok londjong dihiasi daun seledri, daun selada dan tomat.
Keterangan :
Tjara mengambil tulang dari tubuh ajam.
- Ajam dipotong, dibersihkan bulunja, ditjutji, dikeringkan.
- Leher, kaki, udjung sajap dipotong.
714Mustikarasa
