Halaman:Mustikarasa.pdf/663

GORENGAN UDANG METRO

(Purwokerto)

Bahan² :

udang	2 ons	minjak goreng	1½ gls.
tepung djagung	¼ kg.

Bumbu² :

bawang putih	5 siung	kentjur	½ rdj.
ketumbar	2 sdt.	garam	2 sdm.
kunjit	¼ rdj.	kapur sirih	1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Udang dikupas, terus direndam dalam air panas dan ditjutji.
2. Bumbu² dihaluskan.
3. Tepung ditjampur air 2 tjangkir, dimasukkan bumbu, ditambah 1 sendok teh kapur sirih, diaduk sampai rata.
4. Dibentuk bulat*, tengahnja diberi dua ekor udang.
5. Digoreng sampai kuning warnanja.

GURAMI BUMBU KETJAP

(Banjumas)

Bahan² :

gurami sedang

1 ekor

minjak kelapa

1 gls.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	salam	2 lbr.
bawang putih	3 siung	sereh	1 bt
lombok merah	5 bh.	ketjap	½ tjkr.
tomat	2 bh.	garam	½ sdt.
laos	1 iris.

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, digoreng sampai masak.
2. Bumbu diiris halus ketjuali salam, sereh dimemarkan dan tomat di-potong².
3. Bumbu² ditumis sampai laju.
4. Tambahkan ketjap dan air 1 gelas, dibiarkan sampai mendidih.
5. Ikan dimasukkan, dibiarkan ± 10 menit.