Halaman:Mustikarasa.pdf/656

bawang putih	6 siung	daun salam	2 lbr.
kemiri	3 bdj.	asam	2 mata
ketumbar	2sdt.	gula merah	1 sdm
laos	2 iris	garam	1sdm

Tjara membuatnja :

1. Daging ditjutji, kemudian di-iris² seperti lapis.
2. Kelapa diparut memandjang.
3. Bumbu² dihaluskan, ketjuali salam, laos dan sereh dipukul-pukul.
4. Daging, kelapa dan bumbu² tadi ditjampur hingga rata.
5. Tjampuran tadi diungkep (memakai wadjan).
6. Setelah keluar minjaknja diaduk-aduk supaja djangan gosong. Setelah kelapa berwarna agak tjoklat dan masak, diangkat.

DENDENG BALADO

Bahan² :
daging	½ kg.
minjak	⅓ btl.

Bumbu² :
bawang merah	2 bh.	lombok merah	5 bdj.
asam	5 mt.	garam	1 sdm

Tjara membuatnja :

1. Daging dipotongi tipis² atau didendeng lebar.
2. Asam dan garam digiling sampai halus, lalu daging dilumuri dengan ini hingga rata.
3. Setelah itu didjemur dipanas matahari hingga kering.
4. Apabila nanti hendak digoreng, dipotong sedang besarnja.
5. Menggorengnja hendaklah hati' sapaja gurih dan mersik.
6. Kalau hendak diberi lombok, irislah bawang, digoreng sampai kuning, lalu dimasukkan lombok jang digiling kasar.
7. Apabila lombok ini sudah agak laju digoreng, lalu diberi tjuka sedikit dan kemudian dendeng ditjampurkan kedalamnja.

648Mustikarasa