Halaman:Mustikarasa.pdf/481

LAKSAN

(Palembang)

Bahan² :

ikan belida jang		udang kering	1 ons
telah dihaluskan	1 mangkuk	laksa	setjukupnja
sagu	1 mangkuk	air garam	3 sdm.
kelapa	½ btr.

Bumbu² :

bawang merah	12 bh.	ketumbar	1½ sdm.
bawang putih	5 siung	daun ganda	5 lbr.

Tjara membuatnja :

1. Ikan jang telah digiling, ditjampur dengan sagu, air garam sampai mendjadi adonan jang dapat dibentuk.
2. Direbus dalam air mendidih sampai timbul (tandanja telah masak).
3. Ditiriskan, didjemur sebentar.
4. Kemudian di-potong² setebal ½ cm.

Saos :

1. Separo dari bawang merah diirisi, digoreng.
2. Ketumbar, bawang merah, bawang putih, udang kering ditumbuk halus.
3. Ditumis dalam minjak sampai kering.
4. Kelapa diparut, dibuat santan kental 4 gelas.
5. Santan dimasukkan dalam bumbu jang sedang ditumis, didjerangkan sampai mendidih.
6. Laksa jang di-potong² ½ cm, turut dimasukkan terus dimasak sebentar.

Keterangan :

Dihidangkan dalam piring, ditaburi bawang goreng dan daun ganda jang diiris halus.