Halaman ini tervalidasi
KANTJAH AJAM
(Banten)
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | kentang | ½ kg. |
| kelapa | 1 btr. | minjak | 1 tjkr. |
Bumbu² :
| bawang putih | 10 siung | lombok merah | 15 bh. |
| lada halus | 1 sdt. | lengkuas | 2 pt. |
| asam | 4 mata | daun djeruk purut | 2 lbr. |
| kemiri | 10 bdj. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Kelapa diparut, digoreng sangan dan dihaluskan.
- Kentang dikupas, disajat bulat tipis².
- Ajam di-potong².
- Semua bumbu dihaluskan dan ditumis sebentar.
- Kemudian dimasukkan bersama kelapa kedalam ajam jang telah lunak dan dimasak hingga kental.
- Kentang digoreng.
- Dihidangkan dibasi tjekung ditaburi kentang goreng.
KAREDOK
(Priangan)
Bahan² :
| kol | ½ kg. | katjang pandjang | 2 ikat |
| ketimun | 1 bh. | terong glatik | 2 bh. |
| taoge | 1 ons | ontjom | 1 iris |
| katjang tanah | 1 ons |
Bumbu² :
| bawang putih | 2 siung | gula merah | ½ sdm. |
| lombok merah/ | garam | ½ sdm. | |
| rrawit | 5 bh. | terasi | ½ sdm. |
| kentjur | 1 rdj. | kemangi | 1 tk. |
| asam | 2 mata. |
462Mustikarasa
