Halaman ini tervalidasi
GANTALAN
(Batak)
Bahan² :
kulit kerbau atau kulit sapi | 1 kg. |
rebung di iris² | 2 lt. |
Bumbu² :
bawang putih | 2 siung |
djae | 1 rdj. |
sereh | 3 btg. |
kentjur | setjukupnja |
kunjit | 2 rdj. |
lombok rawit | setjukupnja |
laos | 2 iris |
lada | ½ sdm. |
kemiri | 20 bdj. |
asam | 1 bdj. |
kelapa | 1 bdj. |
djeruk sundai (citroen) | 3 bdj. |
Tjara membuatnja :
- Kulit di-potong² ketjil, direbus dengan rebung dan air & 4 liter sampai mendjadi lembek.
- Bila sudah keras, ditambah lagi dengan air, malam direbus, paginja dimasak lagi dengan air 4 liter.
- Sesudah lunak ditjampuri bumbu.
- Didinginkan sampai baunja harum, lalu dipanaskan diatas api.
Keterangan :
Kulit kerbau atau kulit sapi jang sudah tersimpan lama pun dapat
dipakai.
GARANG ASAM
(Bali)
Bahan² :
ajam | 1 ekor. | minjak goreng | 2 sdm. |
anak pohon pisang | |||
batu | 1 bt. |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno447