Halaman:Mustikarasa.pdf/412

BIKIA

(Kotagadang)

Bahan :

djeroan sapi berlemak

½ kg.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	kunjit	½ rdj.
bawang putih	2 siung	djae	½ rdj.
lombok merah		laos	1 iris
giling	2 sdm.	daun kunjit	½ lbr.
kemiri	1 bdj.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging dibersihkan.
2. Bumbu digiling halus ketjuali daun kunjit.
3. Daging dan bumbu dimasak dalam 4 gelas air hingga empuk.
4. Waktu menghidangkan daging dipotong-potong.

Keterangan :

Karena berlemak, masakan ini dihidangkan panas².

BINDE BILUHUTA

(Gorontalo)

Bahan² :

djagung muda dipipil	1 lt.	udang ketjil	1½ tjkr.
pisang batu jang muda	3 bh.	kelapa parut	1 tjkr.

Bumbu² :

lombok rawit	1 sdm.	bawang merah	10 bh.
tomat	2 bh.	belimbing wuluh	10 bh.
daun bawang	5 hl.	daun kemangi	10 hl.
djeruk nipis	1 hl.	garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Djagung direbus.
2. Udang dikeluarkan kepalanja, ditjutji, di-potong² halus, direbus dengan air setjukupnja.
3. Pisang batu ditjutji, di-iris² halus.