Halaman:Mustikarasa.pdf/402

BEKO

(Makasar)

Bahan² :

labu	1 buah	rebung	2 batang
ikan kering	½ ekor	kelapa	1 butir

Bumbu² :

daun arago	3 putjuk	lombok	setjukupnja
daun asam	1 tangkai	garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Labu dikupas, di-potong², direbus, di-iris², ikan kering dipotong-potong.
2. Kelapa diparut, dibuat santan 5 tjangkir, daun arago di-potong², lombok dan garam dihaluskan, daun asam dibuang tangkainja.
3. Labu dan rebung diberi santan, dimasukkan bumbur²; setelah mendidih dimasukkan ikan kering.

BELADO BELUT

(Padang)

Bahan² :

belut

5 ekor

minjak goreng

½ gelas

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	tomat	1 bh.
lombok merah	½ ons	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Belut dibersihkan, dibelah, digarami dan didjemur.
2. Bumbu digiling kasar.
3. Belut digoreng (boleh dipotong atau tidak) hingga kering, diangkat.
4. Kemudian bumbu ditamis sampai kuning dan ditjampur dengan belut.