Halaman:Mustikarasa.pdf/249

bawang putih	2 siung	daun ruku²	1 ikt.
lombok merah	10 bh.	daun kunjit	1 lbr.
laos	1 pt.	asam kandis	2 mata
kunjit	1 rdj.	garam	1 sdm.
djae	1 rdj.

Tjara membuatnja :

1. Kelapa diparut, dibuat santan.
2. Ikan djambal dibakar, lalu dipotong ketjil².
3. Bumbu² dihaluskan, kemudian dimasukkan dalam santan dan dimasak.
4. Djika sudah mendidih, daun pakis, asam kandis dan djambal dimasukkan.
5. Dimasak terus sampai kental dan berminjak.

GULAI PARIA
(Padang)

Bahan² :

paria

6 bh.

kelapa

¼ btr.

Bumbu² :

bawang merah	2 bh.	laos	1 iris
bawang putih	2 siung	daun kunjit	½ lbr.
kemiri	3 bdj.	kunjit	½ rdj.
lombok merah		asam kandis	1 bh.
giling	½ sdm.	garam	½ sdm.
djae	⅓ rdj.

Tjara membuatnja :

1. Paria dibersihkan, di-potong² persegi 3 cm dan direbus. Ditjutji ber-kali² untuk menghilangkan pahitnja.
2. Kelapa diparut dan dikeluarkan santannja sebanjak 2 gelas.
3. Bumbu digiling halus ketjuali daun kunjit dan asam kandis.
4. Santan dimasak bersama bumbu² hingga berminjak. Dimasukkan paria dan dimasak beberapa waktu.