Halaman ini telah diuji baca
- Kelapa diparut, direbus dengan gula merah dan garam sedikit mendjadi enten².
- Ketela dibentuk bulat, dalamnja diberi enten, dimasukkan dalam tjetakan kue ku, diberi alas daun pisang.
- Dikukus sampai masak.
KUE KOTJI
(Sumatera Barat)
Bahan²:
| tepung ketan | ½ kg. | daun pandan | 1 lbr. |
| gula merah | ¼ kg. | daun pisang | setjukupnja |
| katjang hidjau | ¼ kg. | garam | ½ sdt. |
Tjara membuatnja :
- Katjang hidjau ditjutji dan direndam selama 3 djam, disangrai, ditjutji sambil dibuang kulitnja dan digiling halus.
- Gula merah dimasak dengan 1 gelas air, garam, daun pandan hingga merupakan sirop kental dan disaring.
- Sebagian dari gula ditjampur dengan katjang hidjau, dipanaskan sebentar hingga merupakan adonan kental (untuk dipakai sebagai inti).
- Sebagian dari gula panas jang lain ditjampur dengan tepung ketan hingga berupa adonan seperti kelepon.
- Daun pisang dipotong bundar (15-20 cm), diberi minjak dan dibentuk kerutjut. Adonan dimasukkan dan dikukus hingga masak.
KUE KULIT KAPAS
Bahan²:
| merah telur | 2 btr. |
| putih telur | 1 btr. |
| gula halus | 2 tjkr. |
| mentega | 3 tjkr. |
| tepung terigu | 10 tjkr. |
| tepung singkong/maizena | 1 tjkr. |
| panili | 1 sdt. |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno961
