Halaman ini telah diuji baca
KEMBANG PATJAR
(Brebes)
Bahan²:
| tepung kandji | 1/2 kg. | garam | 2 sdt. |
| gula pasir | 1 gls. | tawas | 1 sdt. |
| kelapa | 1/2 btr. |
Tjara membuatnja :
- Kelapa diparut, diambil santannja, direbus, ditambah garam, di-aduk sampai mendidih. Didjaga djangan sampai petjah.
- Tawas direbus bersama dengan air 1/2-1 tjangkir sampai suam².
- Tepung kandji dipertjiki dengan air tersebut terus di-kepal² sampai liat.
- Dibagi dua; sebagian diberi warna merah sebagian tidak.
- Ke-dua nja dipipihkan dengan digiling jang satu diatas jang lain, diiris ketjil.
- Dimasukkan kedalam air mendidih, setelah terapung diangkat dan ditiriskan, ditjutji dengan air dingin supaja tidak melekat jang satu dengan jang lain.
- Gula pasir direbus sampai mendidih, diangkat, kemudian kembang patjar dengan air 1 gelas dimasukkan kedalamnja.
- Dihidangkan dengan diberi santan.
KEMPLANG
(Djawa Tengah)
Bahan²:
| tepung ketan | 1 lt. | minjak goreng | 1/2 btl. |
| kelapa | 1 btr. | garam | 1/2 sdt. |
| gula pasir | 1 gls. |
Tjara membuatnja:
- Kelapa diparut, ditjampur dengan air, garam, tepung ketan. sampai dapat dibentuk.
- Adonan diratakan diatas daun pisang setebal sedjari, di-iris² berbentuk djadjaran gendjang, pandjang 4 cm, lebar 3-4 cm.
- Adonan jang sudah dipotong digoreng hingga kuning.
918Mustikarasa
