Halaman ini tervalidasi
- Dihidangkan dipiring londjong, dapat djuga dikeluarkan dari sudjen.
SATE MADURA
Bahan² :
| daging kambing | ¼ kg. | katjang tanah | 1 ons |
Bumbu² :
| bawang putih | 8 siung | ketjap | ¼ gls. |
| lada | 1 sdt. | petis udang | ½ sdm. |
| lombok rawit | 5 bdj. | tjuka | 2 sdm. |
| djahe | 1 rdj. |
Tjara membuatnja :
- Daging dipotong ketjil.
- Djahe, lada, bawang putih, dihaluskan, ditjampurkan dengan daging sampai rata, ditusuk dengan sudjen, dibakar sampai masak.
- Katjang digoreng, dihaluskan bersama bawang putih, lombok dan petis udang diberi air sampai agak tjair dan diberi ketjap dan tjuka.
- Menghidangkannja sate dengan sambal katjang tersebut.
Keterangan:
Sudjen adalah bambu jang dibuat sedemikian rupa, bentuknja seperti lidi dan bagian udjungnja runtjing.
SATE MEMANGUT
(Banten)
Bahan :
| daging sapi+gemuk | 1 kg. |
Bumbu²:
| bawang merah | 15 bh. | terasi | 1 sdt. |
| bawang putih | 6 siung. | asam | 4 mata |
| lombok merah | 10 bdj. | garam | 1 sdm. |
748Mustikarasa
