Halaman ini tervalidasi
PEPES ONTJOM
Bahan2 :
ontjom | 1 pt. | prei 2 btg. |
Bumbu2 :
bawang merah | 2 btr. | salam | 5 lbr. |
bawang putih | 2 siung | sereh | 2 btg. |
lombok hidjau | 5 bdj. | garam | 1 sdt. |
asam | 2 mt. | daun kemangi | 2 btg. |
gula djawa | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Lombok hidjau, prei dan sereh diiris halus.
- Bumbu2 lain dihaluskan, kemangi diambil daunnja.
- Ontjom bersama bumbu ditumbuk, dimasukkan kemangi, prei, lombok hidjau dan sereh diaduk sampai rata.
- Adonan dibungkusi daun pisang, tiap bungkus dialas dengan daun salam, dikukus sampai masak lalu dipanggang.
PEPES PEDA
(Rembang)
Bahan2 :
ikan peda | 4 ekor |
minjak kelapa | 1 tjkr. |
daun mengkudu muda jang lebar | 8 lbr. |
Bumbu2 :
bawang merah | 4 bh. | kunjit | ½ rdj. |
lombok | 3 bh. | gula pasir | 1 sdt. |
kemiri | 5 bdj. |
Tjara membuatnya :
- Ikan peda dibersihkan, kepalanja dibuang.
- Semua bumbu dihaluskan, diberi air sedikit.
- Bagian perut peda sampai ekor dibelah dua.
- Bumbu dimasukkan dalam peda, dibungkus daun mengkudu, diikat, kemudian dikukus.
- Setelah masak, digoreng dengan minjak kelapa.
554MUSTIKARASA