Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnya :
- Ikan dibersihkan.
- Bumbu² dihaluskan, ditambah santan kental.
- Ikan diberi bumbu, dibungkus daun pisang dan disemat dengan biting, kemudian dikukus : setelah masak dipanggang.
PEPES KELUWAK
Bahan² :
| keluwak | 10 bdj. | sungsum | 2 ons |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | sereh | 1 btg. |
| lada | 1sdt. | gula | 1 sdt. |
| salam | 2 lbr. | garam | 2 sdt. |
| duan bawang | 1 ikat |
Tjara membuatnja :
- Keluwak dikeluarkan dari tjangkangnja dan direndam dalam air hangat supaja lunak.
- Sungsum di-potong? ketjil², kemudian ditjampur dengan keluwak.
- Garam, lada, gula dihaluskan dan ditjampur dengan daun bawang jang di-potong² pendek, irisan bawang merah, salam, sereh ditjampur dengan sungsum dan keluwak.
- Ditim, tiap bungkusan kira-kira 4 sdm.
- Dikukus dan kemudian dipanggang.
- Dimakan panas-panas.
Keterangan :
- Keluwak dapat diganti dengan tahu dan supaja kekal dapat ditambah telur.
PEPES KETEK DAN DAUN MENGKUDU
(Purwokerto)
Bahan² :
| ketek | 2 mk. | daun mengkudu muda | 10 lbr. |
| daun pisang |
552Mustikarasa
