Halaman ini tervalidasi
- Lada ditumbuk halus.
- Bumbu2 ditjampur dengan daging dan kelapa parut.
- Setelah ditjampur, disiram dengan santan, dibubuhi lada dan garam, terus di-aduk2 hingga rata.
PEPES DAUN MANGKOKAN
(Djawa Tengah)
Bahan2:
| daun mangkokan | 10 lbr. |
| ikan teri | 1/2 ons |
| kelapa setengah tua | 1/4 btr. |
| daun pisang | 1/2 pelepah |
| biting | setjukupnja |
Bumbu2:
| bawang merah | 5 bh. | laos | 1 pt. |
| lombok merah | 2 bh. | gula merah | 1 sdm. |
| lombok rawit | 10 bh. | terasi | 1 sdt. |
| daun salam | 5 lbr. | garam | 1 sdt. |
Tjara membuatnya:
- Semua bahan ditjutji.
- Daun mangkokan diiris halus.
- Kelapa diparut.
- Bumbu ditumbuk halus ketjuali salam, laos: lombok rawit diiris halus.
- Bahan dan bumbu ditjampur, dibungkusi daun pisang, tiap bungkus diberi irisan laos dan daun salam.
- Periuk dan tanah dialas daun pisang dan diisi dengan bungkusan.
- Ditutup daun pisang, kemudian ditindih dengan benda jang berat.
- Dimasak diatas api dibolak balik sampai daun pembungkusannja gosong.
Keterangan:
- Dihidangkan dengan pembungkus dibuang dan bagian jang gosong dibuang pula.
RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO549
