Halaman:Mustikarasa.pdf/438

Tjara membuatnja :

1. Daging babi dibersihkan dan di-potong² ketjil.
2. Tomat, dan kutjai diiris ketjil².
3. Bawang merah, djae, lombok, garam dihaluskan.
4. Daging babi, tomat dan bumbu² jang telah dihaluskan diaduk dan dimasukkan kedalam pantji, kemudian diberi air 1 gls.
5. Direbus dan daun kutjai dimasukkan; didjerangkan sampai daging empuk, kalau perlu ditambah air.

Keterangan :

Masakan ini berkuah sedikit.

DAGING BUMBU BALI

Bahan² :

daging

½ kg.

minjak goreng

2 sdm.

Bumbu² :

bawang merah	8 bh.	laos	1 pt.
bawang putih	4 siung	djae	1 rdj.
lombok merah	4 bh.	daun salam	2 lbr.
sereh	1 btg.	asam	2 mata
kemiri	4 bdj.	gula merah	1 sdm.
terasi	1 sdt.	garam	1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Daging dipotong agak lebar dan tipis.
2. Bumbu² dihaluskan ketjuali sereh, laos dan salam.
3. Bumbu ditumis.
4. Daging dimasukkan air asam dan dimasak sampai empuk.
5. Setelah empuk dimasukkan santan.
6. Dimasak terus hingga agak kental.

DAGING BUMBU SERAPAH

(Bali)

Bahan² :

daging sapi atau babi

½ kg.

santan

½ gls.

430Mustikarasa