Halaman ini tervalidasi
BETUTU
(Banten)
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | roti tawar | ½ btg |
| telur ajam/bebek | 5 btr. | kentang | 5 bdj. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | garam | 1 sdm. |
| bawang putih | 3 siung | vetsin | 1 sdt. |
| lada halus | 1 sdt. | minjak goreng atau | |
| pala halus | ¼ sdt. | mentega | 4 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Ajam dibersihkan, dikeluarkan isi perutnja, didjahit separo, diisi dengan pure kentang jang telah dibumbui.
- Telur direbus, dikupas, dimasukkan dalam perut ajam kemudian didjahit jang rapat.
- Ajam setelah didjahit, dikukus sampai masak.
- Setelah masak, dioven dengan api atas dan bawah, tiap kali dibuka, disiram dengan mentega jang telah dilelehkan.
- Bila sudah kuning rata, betutu dikeluarkan dari oven.
Keterangan :
| Dihidangkan dipiring londjong, dihias daun selada, tomat dan daun seledri. |
Tjara mengambil tulang dari tubuh ajam :
- Ajam dipotong dan dibersihkan bulunja. Setelah ditjutji, ajam agak dikeringkan, leher ajam boleh dihilangkan boleh tidak.
- Dada ajam dibelah dengan pisau jang tadjam sekali. Dibagian telih dipotong memandjang, bagian dada membudjur dan bagian bawah memandjang.
- Tulang dikeluarkan pelan² dipisahkan dari daging.
- Antara daging dengan tulang harus dipotong dibagian paha separo, dibagian sajap separo dan bagian leher.
- Setelah selesai, kulit ajam tidak perlu ditjutji lagi, didjahit sebagian dulu, baru diisi dengan daging ajam jang sudah ditjintjang.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno403
