Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Daging di-potong² dadu ± 1 mm, direbus bersama djae dan sereh jang telah di-pukul².
- Lada, bawang putih dan garam jang telah ditumbuk halus turut dimasukkan.
- Lobak dikupas diiris bulat, tipis.
- Kedele direndam, lalu digoreng.
- Bawang merah diiris, terus digoreng sampai berwarna kuning.
- Ketupat di-potong² serong agak tipis.
- Dihidangkan sebagai berikut : dalam mangkok ditaruh berturut-turut ketupat, tauge, perkedel singkong, ajam, krupuk, bawang goreng, diberi ketjap, sambal (lombok rawit direbus diberi garam lalu dihaluskan), disiram air kaldu panas.
SOTO BANTEN
Bahan² :
| isi perut | 1 kg. | kelapa | 1 btr. |
| minjak | 1 tjkr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 20 bh. | bawang putih | 10 siung |
| lombok merah | 10 bdj. | lada halus | ½ sdt. |
| djae | 2 rsd. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Isi perut direbus sampai empuk.
- Diangkat dari perebusan dan digoreng.
- Kelapa diparut dibuat santan kental.
- Bumbu² dihaluskan, lalu dimasukkan ke air perebusan tadi beserta santan.
- Djika menghidangkan gorengan, isi perut dipotong ketjil², ditambahkan perkedel, emping, bawang goreng, tomat dan sambel.
354Mustikarasa
