Halaman ini tervalidasi
RAWON
(Surabaja)
Bahan² :
| daging | ½ kg. | minjak goreng | 2 sdm. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | djeruk purut | |
| bawang putih | 2 siung | (Kulitnja) | ½bh. |
| keluwak | 3 bdj | asam | 4 mata |
| ketumbar | 2 sdt. | gula merah | 1 sdm. |
| kunjit | 1 rdj. | garam | 1 sdm. |
| laos | 2 iris | ketjap | 1 sdm. |
| sereh | ½ btg. | terasi | 1 sdt. |
Tjara membuatnja:
- Daging ditjutji, di-iris² seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
- Keluwak direndam dalam air hangat.
- Keluwak dan bumbu² dihaluskan, ketjuali laos, sereh dan kulit djeruk purut.
- Bumbu² ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan ketjap, ditunggu sampai masak.
Keterangan:
| Perbandingan kuah : isi = 1:1 |
| Rawon dihidangkan dengan sambal ulek, taoge mentah dan daun kemangi. |
SAJUR ASEM
(Purwokerto)
Bahan² :
| katjang pandjang | 2 ikt. | labu siam | 1 bh. |
| katjang tanah | ½ ons | daun melindjo | ½ ons |
| minjak goreng | 1 sdm. |
Bumbu² :
| bawang merah | 3 bh. | salam | 2 lbr. |
| bawang putih | 1 siung | asam | 5 mata |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno277
