Halaman:Mustikarasa.pdf/284

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, dipotong 5. diberi asam dan garam,
2. Sebagian dari bawang merah, bawang putih, lombok merah, djae, laos diiris halus, sebagian lagi digiling bersama kunjit dan garam.
3. Daun mangkokan ditjutji dan diradjang halus.
4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santannja sebanjak 1 gelas.
5. Ikan digoreng hingga kering.
6. Semua bumbu ketjuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minjak. Ikan goreng dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam. Dimasak hingga bumbu menjerap kedalam ikan.

PINDANG SERANI

Bahan² :

daging ajam/sapi

1 kg.

minjak goreng

4 sdm.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	seledri	1 tk.
tomat	1 bh.	sereh	1 btg.
kemiri	3 bdj.	garam	1 sdm.
djae	1 pt.	vetsin	1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Daging direbus sampai masak, di-potong² sebesar dadu.
2. Bawang merah diiris, tomat dipotong², bumbu² dihaluskan ketjuali sereh.
3. Bumbu² ditumis, daging dimasukkan, ditambah air.
4. Seledri ditjintjang.
5. Sesudah masak, diangkat dari api, ditaburi dengan bawang goreng merah dan seledri tjintjang.

276Mustikarasa