Halaman ini tervalidasi
Bumbu²:
katjang tanah | ¼ kg. | kelapa | ¼ bh. |
lombok merah | 2 bh. | gula merah | 2 sdm. |
terasi | 1 sdt. | bawang merah | 6 bh. |
bawang putih | 3 siung | tjuka | 1 sdm. |
asam muda | 4 mata | garam | 2 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Bahan² sajuran dipetiki, di-potong² atau dibiarkan menurut keadaannja sesuai dengan matjamnja.
- Dibersihkan dan ditjutji.
- Kol, katjang pandjang, buntjis dan taoge direbus, ketjuali daun selada dan ketimun.
- Tahu dan tempe diberi asam dan garam terus digoreng.
- Krupuk, emping dan bawang merah jang telah diiris halus digoreng.
- Katjang tanah digoreng.
- Telur bebek direbus keras.
- Kelapa diparut dan diambil santannja 1 tjangkir.
- Gorengan katjang tanah bersama bumbu²: lombok merah, gula merah, terasi, bawang putih, ditumbuk sampai halus.
- Gorengan katjang jang telah ditumbuk halus dan dibumbui itu direbus dalam air santan, ditambah tjuka dan sedikit air. Dibiarkan mendidih, diaduk sampai keluar minjaknja dan merupakan saos katjang.
- Sajuran diatur diatas pinggan, dimulai dengan daun selada sebagai padjangan pinggiran, disusul oleh sajuran² lainnja. Diatas sajuran disusun ketimun, goreng tahu dan goreng tempe jang di-iris kemudian goreng kerupuk dan emping serta telur bebek jang di-iris tipis. Diatas sendiri ditaburi gorengan bawang merah.
- Sajuran jang tersusun rapih ini, ada jang masak dan ada jang mentah; dihidangkan dengan saos katjang.
GADO GADO MENTAH
Bahan²:
katjang pandjang | 1 ikt. | minjak goreng | ¼ btl. |
taoge | 1 bh. | katjang tanah | 2 ons |
RESEP MASAKAN INDONESIA WARISAN SUKARNO881