Halaman ini tervalidasi
- Ditjampur, diperasi air djeruk nipis.
- Diaduk sampai rata.
Keterangan :
Masakan ini rupanja seperti sambal.
SAMBAL PALUIK
(Sumatera Barat)
Bahan² :
| daun talas putih | 8 lb. | ikan kering | sepotong (3 cm².) | |
| katjang putih kering | ½ gls. | kelapa | ¼ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | laos | seiris |
| lombok merah | 2 sdm. | asam kandis | 2 bh. |
| giling | 2 sdm. | djeruk nipis | 2 bh. |
| kunjit | seiris | djae | seiris |
| garam | ½ sdm. |
Tjara membuatnja :
- Katjang kering direndam semalam, direbus dalam 3 gelas air bersama lombok merah, djae, laos, dan sebagian dari bawang merah jang digiling halus.
- Daun talas ditjutji, sebagian diiris halus, sebagian dipotong lebar untuk pembungkus (5 lb. @ 20 cm)
- Kelapa diparut, digiling bersama bawang dan garam.
- Daun talas jang diiris halus ditjampur dengan kelapa, ikan kering dan asam kandis jang dipotong-potong ketjil dan air djeruk nipis. Dibungkus persegi dengan daun talas jang telah disediakan dan diikat dengan benang. Bungkusan ini dimasak diatas katjang kering jang telah ½ masak dan dimasak hingga matang.
Keterangan:
Masakan ini biasa dibuat pada waktu memotong padi.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno759
