Halaman ini tervalidasi
| kemiri | 3 bdj. | terasi | ½ sdt. |
| laos | 1 iris | garam | 1 sdm. |
| kentjur | ¼ rdj. |
Tjara membuatnya :
- Bandeng dibersihkan, dipotong ketjil-ketjil.
- Daun bawang dibersihkan, dipotong-potong.
- Bumbu² dihaluskan, daun bawang ditjampur agak ditumbuk-tumbuk.
- Ikan diaduk dengan bumbu hingga rata.
- Dibungkusdaun seperti lontong atau pepesan, dikukus sampai masak.
- Dibakar diatas bara api sampai agak kering.
BEBEK ASAP
Bahan :
| bebek | 1 ekor |
Bumbu² :
| garam dapur | 225 gr. | gula merah | 75 gr. |
| salpeter (sendawa) | 5 gr. | air | 1½ lt. |
| pala | 1 bdj. | daun salam | 4 lbr. |
Tjara membuatnja :
- Bebek jang sudah dipersiapkan dibelah bagian dada seperti untuk dipanggang.
- Garam, gula merah dan salpeter dilarutkan dengan air dan diaduk bersama bebek sampai merata, kemudian direbus sampai 5 menit.
- Didinginkan dalam almari es selama 4 hari, setiap hari dibalik supaja rasanja merata.
- Angkat dan tjutji sampai bersih.
- Rendam dalam air selama 20 menit.
- Tjutji kembali dan ditiriskan ½ djam supaja menetes dan kering.
- Pala dan daun salam dihaluskan kemudian dilumurkan pada bebek.
- Bebek diasap dalam almari asap selama 12 djam dengan suhu 60-70° C.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno719
