Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Daun singkong ditjutji sampai lunak, ditiriskan. Beberapa lembar digulung, diikat dengan merang.
- Sampai semua daun merupakan ikatan² ketjil.
- Bumbu² dihaluskan.
- Santan direbus, daun singkong dan bumbu² dimasukkan dan daging djuga.
- Masakan ini dimasak sampai warnanja kemerah-merahan. Pengikat dilepaskan waktu menghidangkan.
Keterangan :
Masakan ini boleh juga ditjampur katjang merah ± 1 ons.
RENDANG DJENGKOL
(Purwokerto)
Bahan² :
| djengkol | 23 bdj. |
| kelapa | 1 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | ketumbar | 1 sdt. |
| bawang putih | 2 siung. | daun salam | 2 lbr. |
| lombok merah | 15 bh. | sereh | 1 btg. |
| kunjit | 1 rdj. | garam | 1 sdm. |
| djae | 1 rdj. | terasi | 1 sdt. |
| kemiri | 5 bdj. |
Tjara membuatnja:
- Djengkol direbus sampai masak.
- Diangkat lalu dipukul sampai gepeng.
- Lombok merah dibuang bidjinja.
- Semua bumbu² dihaluskan ketjuali daun salam dan sereh.
- Kelapa diparut diambil santannja 4 gelas.
- Djengkol, bumbu² ditumiskan lalu dimasukkan santannja.
- Dimasak sampai kering sambil diaduk-aduk.
686Mustikarasa
