Halaman:Mustikarasa.pdf/662

Bumbu²:

bawang putih	5 siung	djae	½ rdj.
lombok	5 bidji	garam	1 sdm.
asam	10 mata	ketjap	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Perut kambing ditjutji sampai bersih benar.
2. Dipotong ketjil-ketjil.
3. Ditarohkan diwadjan, masukkan bumbu jang ditumbuk dibubuhi air asam dan ketjap.
4. Ditambahkan air dua gelas dan direbus sampai masak dan kuning.
5. Dagingnja harus empuk.

GORENG UDANG KERING

Bahan :

udang

1 kg.

Bumbu² :

kelapa parut		tomat	5 bidji
digoreng lalu		asam	setjukupnija
ditumbuk	1 gelas	bawang merah
lada	10 bidji	goreng	3 sendok
garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Udang dibersihkan, dibuang kulit-kulit dan kelapanja dibubuhi garam dan asam.
2. Bawang merah digoreng, sebagian besar dikeluarkan, udang dimasukkan, digoreng sampai agak kering.
3. Lada diulek, ditambahkan tomat di-iris², dimasukkan, digoreng sampai kering.
4. Tambahkan kelapa goreng tumbuk.
5. Keluarkan dan bubuhi bawang goreng diatasnja.

654Mustikarasa