Halaman:Mustikarasa.pdf/580

3. Dibuat dadar setebal ½ djari.
4. Bawang putih diiris dan ditumis.
5. Dituangi kaldu dan sajuran, dimasak sampai matang.
6. Kaldu diberi tepung jang telah ditjairkan dan dibiarkan mendidih beberapa menit bersama dadar kepiting.
7. Dihidangkan dengan saos tomat.

Saos tomatnja :

Sari tomat dimasak dengan garam sedikit, gula, lada diberi tepung sagu untuk mengentalkan.

PU JONG HAY DJAGUNG MUDA

Bahan² :

telur bebek	2 btr.	prei putih	2 tk.
djagung muda	2 bh.	daun seledri	2 tk.
udang basah	1 ons	wortel	2 bh.

Bumbu² :

bawang putih	2 siung	vetsin	½ sdt.
lada	½ sdt.	garam	1 sdm.
minjak goreng	1 sdm.

Untuk saosnja :

tomat merah	4 bh.	lada	setjukupnja
tepung kandji	½ sdt.	gula pasir	setjukupnja
garam	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Djagung diiris, digiling setengah halus. Udang setelah dibersihkan, direbus dengan air.
2. Ditjampuri sedikit garam, kemudian di-potong? ketjil-ketjil.
3. Kaki dan kepala udang digiling bersama garam dan bawang putih sampai halus.
4. Ditjampur djadi satu dengan bahan-bahan lainnja jang telah diiris halus: wortel, prei dan seledri.
5. Telur dikotjok sampai putih dan kuningnja tjampur betul.
6. Dimasukkan kedalamnja bahan-bahan jang telah ditjampur disertai lada dan vetsin.

572Mustikarasa