Halaman:Mustikarasa.pdf/566

PEPES TJENDAWAN

(Bali)

Bahan²:

tjendawan bulan (tumbuh dibawah pohon pisang dalam musim hudjan)	1 mangkok
daun pisang	1 pelepah

Bumbu²:

lombok merah	3 bdj.	garam	1 sdt.
djeruk limau	1/4 bh.	minjak kelapa	1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Tjendawan dibuangi kulit luarnja, ditjabik-tjabik.
2. Dibungkus daun pisang, terus dibakar.
3. Lombok dipotong ketjil², digarami dan diberi air djeruk limau.
4. Terachir diberi minjak kelapa.
5. Tjendawan jang telah masak, ditaruh piring dan diatasnja diberi bumbu.

PEPES UDANG

(Brebes)

Bahan²:

udang besar

1 ons

daun pisang

setjukupnja

Bumbu²:

bawang merah	4 bh.	asam	3 mata
bawang putih	2 siung	garam	1 sdt.
lombok merah	1 bh.

Tjara membuatnya:

1. Udang dibersihkan, dibuangi kulitnja, kepala dan ekornja.
2. Bumbu² dihaluskan.
3. Udang dan bumbu ditjampur rata.
4. Dibungkusi kemudian dipanggang.

558Mustikarasa