Halaman ini tervalidasi
- Kelapa diparut, dibuat santan kental.
- Ketumbar digoreng.
- Sereh diiris, digoreng.
- Bumbu² diulek sampai halus, ditjampur dengan tjintjangan hati, daging dan gemuk, diberi santan jang kental.
- Diaduk sampai bumbu dan santan meresap betul, lalu adonan diambili sesendok demi sesendok dan dibungkusi lembaran gadjih jang sudah dipotongi sebelumnja.
- Tiap tiga bungkus, ditusuk dengan sudjen dan dibungkus lagi dengan daun pisang, udjungnja disemat dengan biting.
- Dibakar sampai matang.
- Disadjikan panas², bungkusan daun dibuang.
MALBI
(Palembang)
Bahan² :
daging sapi atau kerbau | ½ kg. | kelapa | ½ btr. |
minjak goreng | 2 sdm. |
Bumbu² :
bawang merah | 6 bh. | laos | 1 rdj. |
bawang putih | 3 siung | air asam/tjuka | 2 sdm. |
lada | 1 sdt. | garam | 1 sdt. |
djae | 1 rdj. | ketjap | 2 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Daging ditjutji, di-potong² agak besar.
- Kelapa diparut, disangan sampai kuning, dihaluskan sampai halus dan berminjak.
- Bumbu² ditumbuk halus, ketjuah djae dan laos jang dimemarkan.
- Bumbu² ditumis dengan 2 sendok makan minjak kelapa, kemudian dimasukkan daging dan kelapa jang dihaluskan.
- Ditambahkan air 2 gelas untuk merebus daging mendjadi lunak.
- Dimasak sampai dagingnja lunak dan kuahnja kental.
- Diselesaikan dengan air asam dan ketjap.
490Mustikarasa