Halaman ini tervalidasi
- Dihidangkan: ikan²an ditaroh dalam basi londjong. Disiram saus disekeliling ikan, dihiasi manisan-manisan jang disukai dan irisan daun pandan untuk sisik ikan.
EMPEK EMPEK DOS
(Palembang)
Bahan² :
| tepung kandji | ½ kg. | minjak | ½ btl. |
| udang kering | ½ ons |
Bumbu :
| garam | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Tepung dituangi air mendidih, ditjampur garam halus.
- Menuangnja sedikit demi sedikit.
- Sehingga merupakan adonan jang keras,
- Sesudah itu di-remat² dengan tangan hingga tidak ber-bidji² dan merupakan gumpalan besar.
- Diambil sedikit², dibulatkan dengan kedua belah telapak tangan.
- Udang kering ditumbuk halus sesudah direndam.
- Kedalam bulatan jang diberi lubang dengan ibu djari dimasukkan udang kering sedikit² kemudian dibulatkan lagi.
- Setelah selesai lalu digoreng.
- Menggorengnja harus hati², karena kalau apinja terlalu besar suka meledak.
- Makannja ditjotjol sambal tjuka.
EMPEK EMPEK LENGGANG
(Palembang)
Bahan² :
| ikan gabus/belida | air garam | 4 sdm. | |
| jang telah dihaluskan | 1 gls. | sagu | 1 gls. |
| telur | 4 btr. |
874Mustikarasa
