Halaman ini tervalidasi
Bumbu² :
| bawang merah | 15 bh. | sereh | 1 btg. |
| bawang putih | 5 siung | ketumbar | 1 sdt. |
| kemiri | 10 bdj. | terasi | 1 sdt. |
| kunjit | 3 rdj. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Ajam direbus sampai masak, lalu di-potong².
- Bumbu² dihaluskan ketjuali kemangi dan sereh, dan ditumis.
- Kaldu ajam dimasukkan, udang, daging ajam dan santan dimasukkan pula, dididihkan sebentar.
- Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinja.
- Bihun direbus sebentar, diangkat dan ditiriskan.
- Bihun setelah tiris, ditaruh dipiring dalam: dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ajam dan udang.
- Dimakan dengan air djeruk nipis dan sambal.
LAKSA AJAM
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | minjak kelapa | 2 sdm. |
| kelapa tua | ½ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | kunjit | ½ rdj. |
| bawang putih | 2 siung | sereh | 1 btg. |
| kemiri | 3 bdj. | daun djeruk purut | 1 lbr. |
| ketumbar | 1 sdt. | garam | 1 sdm. |
| lada | 7 btr. |
Tjara membuatnya :
- Ajam dibersihkan, direbus dengan dibubuhi garam ½ sendok makan.
- Kelapa diparut, dibuat santan kental.
- Bumbu² dihaluskan, ketjuali daun djeruk purut, laos dan sereh, ditumis dengan minjak goreng.
- Santan 2½ gelas dimasukkan.
- Ajam rebus dipotong ketjil², dimasukkan dalam kuah.
472Mustikarasa
