Halaman:Mustikarasa.pdf/468

2. Setelah mendidih ikan dimasukkan.
3. Diangkat setelah ikannja masak.

IKAN TJUKA

(Padang)

Bahan² :

ikan tenggiri

4 ekor

minjak goreng

1 gls.

Bumbu² :

bawang merah	8 bh.	djae	1 rdj.
bawang putih	3 siung	tjuka	3 sdm.
lombok hidjau	5 bh.	garam	2 sdm.

Tjara membuatnya :

1. Ikan dibersihkan, dipotong, dilumuri dengan garam terus digoreng.
2. Bawang merah, bawang putih dimemarkan.
3. Lombok hidjau dibelah dua.
4. Bumbu² ditumis sampai laju, dimasuki air 3 gelas.
5. Ikan, tjuka dan garam dimasukkan.
6. Kalau sudah mendidih diangkat.

IKAN TJUKA OLE

(Padang)

Bahan² :

ikan tenggiri

5 ekor

minjak goreng

1 gls.

Bumbu² :

bawang merah	30 bh.	laos	1 pt.
lombok merah	20 bh.	djae	1 rdj.
lada putih	½ sdt.	daun salam	4 lbr.
pala halus	½ sdt.	tjuka	2 sdm.
tjengkeh	4 bdj.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnya :

1. Ikan dibersihkan, di-potong², digoreng sampai kuning.
2. Bawang merah diiris tipis, digoreng. Setelah hampir kuning

460Mustikarasa