Halaman:Mustikarasa.pdf/442

Keterangan :

Daging dikeluarkan dari pantji, kemudian dihidangkan dalam piring tjeper.

DALTJA

Bahan² :

daging	½ kg.	kelapa	½ btr.
mangga muda	3 bdj.	kentang	2 ons
terong	2 bdj.

Bumbu : lombok ½ ons

Tjara membuatnya :

1. Bumbu dan tjara membuatnja lihat kari merah.
2. Terong dan mangga di-potong².
3. Kentang dan daging di-potong² djuga.
4. Katjang dal/dapat dibeli dikedai keliling kira² 2½ genggam, direbus hingga kembang, kalau sudah kembang masukkan terong, daging kedalam bumbu² jang telah ditumis lebih dahulu tadi, dimasukkan pula lombok muda bulat², mangga muda, asam sedikit dan penghabisan sekali santan kental.

DENDENG BALADO

Bahan² :

daging

½ kg.

minjak

⅓ btl.

Bumbu² :

bawang merah	2 bh.	lombok merah	5 bdj.
asem	5 mata	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging dipotong tipis² atau didendeng lebar.
2. Asam dan garam digiling sampai halus, lalu daging dilumari dengan ini rata².
3. Setelah itu didjemur dipanas matahari hingga kering.
4. Apabila nanti hendak digoreng, dipotong sedang besarnja,
5. Menggorengnja hendaklah hati² supaja gurih dan mersik.

434Mustikarasa