Halaman:Mustikarasa.pdf/405

Tjara membuatnja :

1. Bumbu digiling kasar.
2. Ikan digoreng dengan api ketjil hingga matang dan diangkat.
3. Selandjutnja dikerdjakan seperti membuat dendeng belado (hlm. 373).

Keterangan :

Ikan salai didapatkan didanau Manindjau. Ikan dibersihkan dan dikeringkan hingga hitam. Mempunjai bau dan rasa chusus.

BELADO PEDA

(Padang)

Bahan² :

ikan peda	4 ekor	petai (djika disukai)	2 papan
minjak goreng	½ tk.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	lombok merah	10 bh.
asam	5 mata

Tjara membuatnya :

1. Ikan peda digoreng.
2. Petai dengan kulitnja diiris-iris tipis, lalu digoreng kering.
3. Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar).
4. Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terachir peda jang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, didjerangkan sampai masak.

BELADO TELUR

(Padang)

Bahan² :

telur bebek

5 btr.

minjak

⅓ gls.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	tomat	1 bh.
bawang putih	2 siung	garam	½ sdm.
lombok merah	1 ons

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno397