Halaman:Mustikarasa.pdf/386

kemiri	5 btr.	tjuka	2 sdm.
lada	1 sdt.	gula pasir	½ sdm.
kunjit	1 rsd.	garam	1 sdt.

Tjara membuatnya :

1. Buntjis dibersihkan, di-potong² djadi 4.
2. Bawang merah dikupas, diiris halus, digoreng.
3. Bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minjak.
4. Buntjis dimasukkan, ditambah kaldu 1 tjangkir direbus sampai masak, baru diberi tjuka.

ATJAR GALA GALA

(Timor)

Bahan :

bunga turi

10 genggam.

Bumbu² :

terasi	¼ lempeng	kemiri	2 bh.
sereh	1 btg.	kunjit	1 rdj.
lombok merah	2 bh.	laos	1 iris
djae	1 iris	bawang merah	4 bh.
gula pasir	1 sdm.	bawang putih	7 bh.
garam	setjukupnja	tjuka	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Bunga turi dibersihkan dan ditjutji, direbus setengah masak.
2. Kalau sudah dingin, airnja diperas.
3. Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minjak.
4. Bunga turi dimasukkan.
5. Achirnja diberi tjuka, dibiarkan sampai mendidih.

Keterangan :

Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi jang dikeringkan lebih dahulu, dinamakan “Atjar gala² kering”. Gala² berarti bunga turi.

378Mustikarasa