Halaman:Mustikarasa.pdf/328

SAMBAL GORENG KATJANG HIDJAU

(Tegal)

Bahan²:

katjang hidjau	¼ kg.	petai	10 mata
udang	¼ kg.	minjak goreng	½ gls.
kelapa	½ btr.

Bumbu²:

bawang merah	5 bh.	sereh	1 btg.
bawang putih	3 siung	daun salam	2 lbr.
lombok merah	5 bh.	gula merah	1 sdm.
tomat	2 bh.	garam	½ sdm.
laos	1 ptg.

Tjara membuatnja:

1. Katjang hidjau ditjutji, direndam +- 2 djam lalu digoreng.
2. Kelapa diparut diambil santannja.
3. Udang dikupas, digoreng.
4. Lombok, bawang merah, bawang putih, petai, tomat, di-iris² jang halus, ditumis.
5. Katjang hidjau dan udang dimasukkan, ditambah bumbu².
6. Direbus hingga kental sambil di-aduk².

SAMBAL GORENG KEMAMAH

(Atjeh)

Bahan²:

ikan kemamah

¼ kg.

minjak goreng

3 sdm.

Bumbu²:

bawang merah	10 bh.	daun turi	1 gtk.
bawang putih	1 siung	asam sunti	½ gls.
lombok rawit	30 bh.	garam	1 sdt.

Tjara membuatnja:

1. Ikan kemamah ditjutji, direndam sebentar dan dipotong ketjil².

320Mustikarasa