Halaman ini tervalidasi
Keterangan:
| Ada djuga jang diberi kemangi. Memasukkannja sesudah ikan. |
SAJUR ULIH
(Bali)
Bahan²:
| katjang pandjang | 1 ikt. | taoge | 1 mgk. |
| taoge kedelai | 1 mgk. | kelapa | ½ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 1 btr. | terasi | 1 sdt. |
| bawang putih | 1 siung | kentjur | 1 rsd. |
| lombok merah | 1 bdj. | daun salam | 2 lbr. |
| lombok rawit | 5 bdj. | djeruk limau | ½ bh. |
| kemiri | 1 bdj. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja:
- Katjang pandjang direbus hingga empuk.
- Taoge direbus sampai setengah matang.
- Bawang diiris tipis, terus digoreng kuning.
- Semua bumbu dihaluskan ketjuali djeruk limau dan daun salam, kemudian digoreng sebentar.
- Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan 1/2 gelas.
- Santan dimasak sampai mendidih, baru dimasukkan bumbu jang telah digoreng beserta daun salamnja terus diaduk, supaja santan tidak petjah.
- Setelah santan dan bumbu mendidih, baru diangkat.
- Apabila hendak disadjikan, baru sajuran ditjampur dengan bumbu² ditambah bawang goreng dan air djeruk limau.
Keterangan :
| Waktu mentjampur sajuran dengan bumbunja, katjang pandjang di-remas² supaja djadi lunak. |
314Mustikarasa
