Halaman:Mustikarasa.pdf/256

bawang putih	2 siung	kunjit	½ rdj.
lombok merah		daun kunjit	½ lbr.
giling	2 sdm.	garam	1 sdm.
kemiri	1 bdj.

Tjara membuatnja :

1. Katjang kering direndam air mendidih selama 4 djam.
2. Daging dibersihkan, dipotong persegi 3 cm.
3. Bumbu digiling halus ketjuali daun kunjit.
4. Daging dimasak dengan 4 gelas air bersama bumbu hingga ½ empuk.
5. Katjang kering dimasukkan dan dimasak bersama hingga empuk.

GULAI TELUR
(Padang)

Bahan² :

telur bebek	5 btr.	daun mangkokan	10 lbr.
kelapa	½ btr.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	kunjit	½ rdj.
bawang putih	3 siung	daun kunjit	½ rdj.
lombok merah		asam kandis	1 bh.
giling	½ sdm.	garam	½ sdm.
djae	1 rdj.	laos	1 iris

Tjara membuatnya :

1. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanjak 2 gelas.
2. Telur direbus matang dan dikupas.
3. Bumbu digiling halus ketjuali daun kunjit dan asam kandis (selandjutnja lihat tjara membuat gulai otak halaman 240).

GULAI TELUR TAPAK LIMAN
(Padang)

Bahan² :

telur bebek

6 btr.

kelapa

½ btr.

248Mustikarasa