Halaman ini tervalidasi
GULAI PARSANGA
(Madura)
Bahan² :
| daging kambing | 1 kg. | minjak kelapa | ½ gls. |
| kelapa tua | 1 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 1 ikt. | lengkuas | ¼ ons |
| bawang putih | 5 siung | tjengkeh | 5 bdj. |
| lada | 1 sdt. | djae | 1 rdj. |
| ketumbar | 1 sdm. | kentjur | 1 rdj. |
| djinten | 1 sdt. | kunir | 1 rdj. |
| pala | ¼ btr. | sereh | 1 btg. |
| manis djangan | 1 rdj. | terasi | 1 sdt. |
| bawang timur | ½ ons | garam | 2 sdm. |
Tjara membuatnja:
- Daging diiris² sebesar ruas djari, ditjutji, ditiriskan.
- Kelapa diparut, separuh dibuat santan. Separuh disangan sampai agak kering, ditambuk halus.
- Lada, ketumbar, djinten, pala, manis djangan, tjengkeh digoreng tanpa minjak, kemudian ditumbuk sampai halus mendjadi tepung.
- Kentjur, terasi, garam, bawang putih ditumbuk sampai halus, digoreng sampai masak.
- Bawang merah, bawang timur diiris halus, digoreng sampai masak.
- Sereh ditjampurkan, lengkuas, djae, kunir dimemarkan dan ditjampurkan, djuga kelapa jang sudah disangan, kemudian daging dimasukkan.
- Santan ditjampurkan didjerangkan sampai masak, sambil di-aduk².
GULAI PISANG
(Padang)
Bahan² :
| pisang kepok muda 1 ssr. | ikan kering | 1 pt. |
242Mustikarasa
