Halaman ini tervalidasi
DJUKUT MAPELETJING
(Bali)
Bahan² :
| katjang pandjang | 2 ikt. | belondo | ½ gls. |
| rebung | 1 btg. | kelapa | ½ btr |
Bumbu² :
| bawang merah | 6 bh. | kunjit | 1 rdj. |
| bawang putih | 2 siung | garam | ½ sdm. |
| lombok | 2 bh. | djeruk sambal | 1 btr. |
| kelapa | ½ btr. |
Tjara pembuatanja :
- Katjang pandjang setelah dibersihkan lalu direbus, rebung diiris tipis lalu direbus.
- Bawang merah dan bawang putih di-iris², digoreng.
- Kelapa diparut, digoreng.
- Lombok diiris, digoreng.
- Kunjit dihaluskan ditjampur belondo, dihaluskan lalu direbus.
- Katjang, rebung, ditaburi belondo ditambah bumbu² jang telah dihaluskan dan digoreng lalu direbus sampai lemas.
DJUKUT RAMBANAN
(Bali)
Bahan² :
| kantjang pandjang | 2 ikt. | taoge katjang hidjau | 1 gls. |
| daun katjang | 2 ikt. | daun pakis | 1 ikt. |
| taoge kedele | 1 gls. | djantung pisang | 1 bh. |
| santan | 3 gls. | nangka muda | 1 pt. |
| minjak goreng | ¼ btl. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | laos | ¼ pt. |
| bawang putih | 4 siung | sereh | 2 hl. |
| lombok merah | 2 bh. | salam | 3 hl. |
| lada | ½ sdt. | terasi | ½ sdt. |
| kunjit | ½ rdj. | garam | 1 sdm. |
216Mustikarasa
