Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Djagung pipilan direbus dalam air jang diberi sedikit kapur hingga kulitnja mudah dilepaskan.
- Djagung ditjutji bersih² dan digiling sampai halus dan disaring.
- Dimasukkan sedikit gadjih dan diaduk sampai tjampur betul.
- Menurut keinginan, adonan dapat diberi gula atau garam.
- Dengan daun djagung atau daun pisang adonan dibungkusi beserta daging
- Dikukus, dan diangkat apabila bungkus mudah dilepaskan dari isinja.
Keterangan :
- Tamales adalah makanan seperti lemper dan rasanja dapat dibikin
manis atau asin menurut keinginan.
TINOTUAN
(Menado)
Bahan² :
| beras | 1 gls. | djagung | 1 bh. |
| ubi kaju | 1 bh. | kangkung | 1 ikt. |
| bajam | 1 ikt. | air | 5 gls. |
Bumbu² :
| sereh | 1 btg. | kemangi | 1 ikt. |
| garam | 1 sdt. |
Tjara membuatnja :
- Beras ditjutji bersih, direbus dengan air mendjadi bubur, sekali² diaduk.
- Garam dan sereh dimasukkan.
- Kangkung, ubi, bajam, ditjutji, di-potong². Djagung diiris dari tongkolnja.
- Bila butir² beras telah hantjur, sajuran dimasukkan menurut tingkat kerasnja.
- Dibiarkan sebentar sampai sajuran lunak, baru diangkat.
- Dihidangkan dalam basi tertutup setelah ditaburi daun kemangi.
Keterangan :
202Mustikarasa
