piring tulang, pinggan sajur, pinggan bulat pandjang jang tjeper,
dll. sebagainja. Warna dan kembang serpis hendaknja netral. Misalnja putih, kuning muda dan tidak banjak hiasan²nja, agar keseluruhannya sesuai dengan kain² medja dan warna masakan jang dihidangkan.
Serpis dapat dibuat dari tembikar, porselin, gelas, plastik, logam
tahan karat. Untuk kanak² dibuat dari aluminium berwarna maupun polos.
Sjarat²nja : bersih, tidak retak atau petjah dipinggirnja, berwarna
netral, sederhana dalam bentuk hiasannja.
e. Sendok-garpu. Kita kenal sendok-garpu untuk makan, sendok-garpu untuk mengambil makanan, sendok nasi, sendok tjekung pengambil sajur jang berkuah, sendok-garpu jang ketjil untuk buah²an atau podeng. Sjarat-sjaratnja : bersih, mengkilap, tidak berbau dan tidak lekas berkarat.
Alat² makanan ini di Indonesia tidak selengkap alat² jang
dipergunakan oleh bangsa Eropa. Mereka mempergunakan sendok-garpu dan pisau jang berbentuk dan berukuran chusus untuk hidangan tertentu. Garpu dan pisau untuk makan daging berlainan daripada garpu dan pisau ikan, dlsb. Hal² tersebut tidak akan diterangkan lebih landjut.
f. Gelas dan pentjutji tangan.
Kita hanja mengenal gelas minum jang isinja antara 2 dl sampai
2½ dl. Gelas hendaknja bersih, utuh dan tidak berbau. Alas gelas
hendaknja bersih djuga. Ini banjak dibuat dari plastik, alaminium,
timah putih atau bahan lain. Gelas diisi air minum sampai satu
ruas djari dari pinggirannja.
Bangsa Eropa memakai berbagai matjam gelas. Ketjuali untuk minum air, pelas jang beraneka matjam dan bentuknja dipergunakan untuk menghidangkan sari djeruk atau sari buah²an lain, punch, minuman jang mengandung alkohol seperti bier, anggur, whisky dan lain sebagainja.
Gelas jang terbuat dari plastik berwarna, aluminium jang tidak
mudah petjah, dipakai untuk kanak².
Tempat pentjutji tangan dapat dibuat dari gelas, tembikar atau
plastik. Seorang mendapat sebuah dan diisi setengah.
C. Menutup medja sederhana.
Hidangan : Nasi djagung
172Mustikarasa
