Halaman ini tervalidasi
- Kalau adonan telah naik kelihatan, dimasukkan kedalam tjetakan poffertjes jang diberi mentega sedikit, setengah matang dibalik poffertjes itu.
- Memakannja dengan tepung gula, bertjampur kaju manis.
POLENTA
Bahan² :
| air | 1½ lt. | tepung djagung | ½kg. |
| garam | setjukupnja |
Tjara membuatnja :
- Air dimasak dengan garam sedikit hingga mendidih.
- Tepung djagung dimasukkan dalam air masak (masih diatas. api) sedikit demi sedikit, sambil diaduk selama kurang ¾ djam.
- Bilamana polenta ini diaduk dan adonannja dapat lepas dari pantji (bhs. Djawa "kalis"), maka ini berarti polenta sudah masak.
- Setelah diangkat dari api, didinginkan sebentar kemudian dituangkan diatas alas dari kaju (supaja airnja meresap kepada alas kaju)
- Bentuk polenta ini se-akan² ditjetak oleh pantji.
- Setelah dingin, polenta di-potong dengan seutas tali sebesar potongan roti.
Menghidangkannja :
- Polenta dimakan dengan tjara berbeda, dengan ber-matjam² hidangan, sebagai berikut:
- Polenta dihidangkan dengan telur mata sapi diatasnja (sangat disukai di Italia Utara). Dapat pula diberi rebusan asperges.
- Polenta digoreng dan dimakan dengan taburan gula pasir diatasnja.
- Polenta dimakan dengan gula djawa jang telah ditjairkan (djuruh).
- Polenta digoreng dengan mentega dan dimakan dengan taburan kedju parut.
- Untuk makanan kanak², polenta dimasukkan dalam semangkuk susu dingin.
1058Mustikarasa
