Mustikarasa/Pindang Bandeng Ketjap

PINDANG BANDENG KETJAP

Bahan² :

ikan bandeng	2 ekor (½ kg.)
ketjap manis	1 tjkr.
minjak goreng	setjukupnja
air	sampai ikan terendam

Bumbu²:

bawang merah	5 bh.	asam	3 mata
lombok merah	5 bdj.	laos	1 iris
kunjit	¼ rdj.	garam	setjukupnya
bawang putih	3 siung

gula merah

djika perlu, karena ketjapnja sudah manis

Tjara membuatnja:

1. Bandeng dipotong 3 atau 4 bagian atau dibiarkan tunggal.
2. Bandeng dibersihkan.
3. Bawang merah, bawang putih, lombok, kunjit ditusuk dengan tusukan sate lalu dibakar.
4. Bandeng dilumari garam dan asam sedikit.
5. Bumbu dibersihkan.
6. Bandeng digoreng sampai merah sadja, tidak sampai kering.
7. Bandeng dan semua bumbu² dimasukkan dalam pantji, diberi air sampai bandengnja terendam.
8. Direbus sampai mendidih, sesudahnja dibiarkan dengan api ketjil sampai bumbu² meresap.

Keterangan :

Dengan tiap kali dipanaskan, masakan dapat tahan lama dan makin enak rasanja.

PINDANG IKAN
(Padang)

Bahan² :

ikan bandeng	½ kg.	daun mangkokan	15 lbr.
kelapa	½ btr.	minjak goreng	½ gls.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	kunjit	½ rdj.
bawang putih	3 siung	daun kunjit	½ lbr.
lombok merah	5 bh.	sereh	1 btg.
djae	1 rdj.	asam kandis	2 bh.
laos	1 iris	garam	1½ sdm.