Mustikarasa/Mantjo
MANTJO
(Djawa Timur)
Bahan²:
| ketan | ½ kg. |
| gula merah | ¼ kg. |
| karuk ketan | ¼ kg. |
Tjara membuatnja:
- Ketan direndam dalam air ± 1 malam, ditanak, setelah masak ditumbuk atau digemblong jang halus.
- Ambil dulang kaju jang sudah dialas daun pisang, dan ares pisang (isi batang pisang).
- Adonan tadi diambil sedikit demi sedikit, diratakan diatas dulang dengan memakai ares kira² setebal ½ cm. Tiap² kepingan ini didjemur dipanas supaja dapat di-iris².
- Setelah dapat dipotong, maka adonan tadi di-potong² dengan pisau jang telah dilumuri minjak, dengan lebar 2 cm dan pandjang 3-10 cm, didjemur lagi hingga kering betul.
- Karuk digoreng dengan pisang jang telah dibersihkan, kemudian brondong tadi diajak supaja brondong dan pasir terpisah.
- Gula direbus (tidak perlu dengan air), setelah bebenang bakal mantjo dimasukkan kedalamnja dan dibolak-balik, kemudian ditaburi brondong hingga rata. Hati-hati mengambil mantjo ini sangat ringkih.