Mustikarasa/Kuping Gadjah

by Kementerian Pertanian

KUPING GADJAH
(Brebes)

Bahan² :

tepung kandji	½ kg.	gula pasir	1½ gls.
tepung ketan	1 gls.	minjak goreng	2 gls.
telur bebek	5 btr.	panili	2 bks.

Tjara membuatnja :

1. Telur dikatjau sampai putih.
2. Tepung kandji dan ketan ditjampur rata, ditapis.
3. Dimasukkan dalam telur jang telah dikatjau, sambil ditapis, diaduk sampai mendjadi adonan liat.
4. Dipipihkan ¼ cm, diiris persegi 3 cm dan irisan dipotong melintang menjerupai segi tiga.
5. Salah satu sudut dilipat sedikit kedalam kemudian ditekan sedikit.
6. Digoreng dalam minjak dingin, setelah kembang di-katjau² sampai masak, diangkat.
7. Gula pasir dan air direbus.
   8. Setelah kental, kuping gadjah dimasukkan, diaduk supaja gula menempel rata pada kuping gadjah.
   9. Setelah kering diangkat.