Mustikarasa/Gulai Rebung Masam
GULAI REBUNG MASAM
(Padang)
Bahan² :
| rebung | ½ tunas | kelapa | ½ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 3 bh. | kunjit | ½ rdj. |
| bawang putih | 2 siung | laos | 1 iris |
| lombok merah | daun kunjit | ½ hl | |
| giling | 1 sdm. | asam kandis | 1 bh. |
| djae | ½ rdj. | garam | ½ sdm. |
Tjara membuatnja :
- Rebung dipotong persegi ketjil (1 cm²), ditjutji, direndam dalam pantji tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
- Kelapa diparut dan dikelurkan santan sebanjak 4 gelas.
- Bumbu digiling halus ketjuali daun kunjit dan asam kandis.
- Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
- Rebung jang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.
Keterangan :
Bambu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin