Mustikarasa/Gulai Ramas

GULAI RAMAS
(Padang)

Bahan² :

nangka muda	2 pt.	ikan mas	1 ekor
katjang pandjang	4 ikt.	kelapa	½ btr.
kol	¼ bh.	minjak goreng	3 sdm.
telur bebek	2 btr.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	kunjit	1 rdj.
bawang putih	2 siung	sereh	1 btg.
lombok merah		daun kunjit	½ hl.
giling	½ sdm.	djae	½ rdj.
kemiri	5 bdj.	asam kandis	2 bh.
laos	1 iris	garam	½ sdm.

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, diberi asam dan garam.

2. Telur bebek direbus dan dikupas.
3. Sajur dibersihkan dan di-potong²
4. Kelapa diparut dan diambil santannja sebanjak 3 gelas (pisahkan ½ gelas santan kental).
5. Bumbu digiling halus ketjuali daun kunjit dan asam kandis.
6. Bumbu ditumis, dimasukkan nangka muda. Bila telah agak laju dimasukkan santan entjer.
7. Setelah santan mendidih, ber-turut² dimasukkan nangka muda, katjang pandjang, kol, ikan dan telur.
8. Sambil diaduk, dimasak hingga keluar minjak.
9. Waktu menghidangkan, telur diangkat dibelah dua dan ditaroh diatas gulai.