Mustikarasa/Gulai Padeh Daun Singkong

GULAI PADEH DAUN SINGKONG
(Padang)

Bahan² :

daun singkong muda	4 ikt.
kelapa jang tua	1 btr.

Bumbu² :

lombok merah	1 ons	bawang merah	5 bh.
kunjit	¼ rdj.	daun kunjit	1 hl.
djae	1 rdj.	terasi	1 sdt.
sereh	½ btg.	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daun singkong ditjutji dan dimasukkan dalam pantji dengan sedikit air, didjerangkan diatas api. Dibiarkan mendidih sampai airnja kering dan daun singkongnja empuk.
2. Kelapa diparut dan diambil santannja 3 gelas.
3. Bumbu digiling halus, ketjuali daun kunjit dan sereh.
4. Bumbu jang telah halus diaduk dengan santan bersama daun kunjit dan sereh dan dituangkan dalam pantji jang berisi daun singkong jang sudah empuk, direbus.
5. Asam dan garam dimasukkan dalam pantji.
6. Sambil di-aduk² pantji didjerangkan sampai mendidih dan masak, Diaduk terus agar santan djangan petjah.

Keterangan :
Terasi dapat diganti dengan ikan kering atau ikan teri basah, menurut kesukaan.